Ingrediënten:

Ingrediënten koekjes

• 50 gram Steviala amandelmeel
• 25 gram Binky whey
• 30 gram Steviala Kristal Sweet Vanille
• Snufje zout
• Snufje kaneel
• 30 gram roomboter (op kamertemperatuur)

Ingredienten:

Ingrediënten slagroom topping

• 300 ml slagroom
• 40 gram Steviala Frost (Appelsien of Vanille)
• 2 gelatine blaadjes
• Oranje, rood, en blauwe kleurstof

Ingredienten:

Ingrediënten chocolade topping

75 gram Steviala Dark Chocolate Melties

Steviala Rainbow sprinkles

Stap 1:

• Begin eerst met de koolhydraatarme koekjes.
• Meng het amandelmeel, de whey, Steviala Kristal Sweet Vanille, zout en kaneel samen in een mengkom. Snijd de roomboter in blokjes voeg dit aan de mengkom toe.
• Kneed dit vervolgens tot een egale deegbal.
• Verpak de deegbal in plasticfolie en laat dit voor 1 uur rusten in de koelkast.

Stap 2:

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Rol de deeg dan uit en steek hier 10 koekjes uit.
• Leg deze koekjes op een bakplaat met bakpapier en bak de koekjes totdat ze mooi bruin kleuren.
• Laat ze daarna helemaal afkoelen.

Stap 3:

• Ga ondertussen aan de slag met de slagroom topping.
• Klop de slagroom vervolgens stijf, samen met de Steviala Frost (Appelsien of Vanille).
• Wel ondertussen 2 gelatineblaadjes in een kommetje met koud water.
• Laat de gelatineblaadjes smelten in een sauspannetje met 2 eetlepels water.
• Laat dit kort afkoelen en voeg dan 2 eetlepels van de slagroom toe.
• Meng dit goed door en schenk het gelatine mengsel dan langzaam bij de opklopte slagroom.
• Meng dit goed door en laat de slagroom dan voor 1 uur rusten in de koelkast.

Stap 4:

• Verdeel de slagroom dan over 5 kommetjes.
• Voeg aan elk kommetje een beetje kleurstof toe en roer dit goed door.
• Voeg dit aan een spuitzak met stermondje toe en spuit de slagroom dan op de koekjes.
• Zet de slagroom koekjes vervolgens in de vriezer voor 15 minuten.

Stap 5:

• Smelt tot slot de Steviala Dark Chocolate Melties en verdeel dit over de slagroom koekjes heen.
• Verdeel dan nog wat Rainbow sprinkles hierover heen.
• Aangezien de slagroom nu goed koud is wordt de chocolade ook snel hard.
• Zet eventueel de koekjes even in de koelkast totdat de chocolade verder hard is geworden.

Macro’s:

Macro’s per 1/10

• 198 calorieën
• 1.8 gram koolhydraten
• 18.6 gram vetten
• 4.3 gram eiwitten